劉氏酥餅

劉氏酥餅五仁蛋黃皮月餅技藝淵起于元朝末年,古代稱之爲“胡餅”;具《明史》記載公元1363鄱陽湖之戰,軍師劉伯溫見士兵們戰時飲食不便,傳說便按周易命理五行之說自制胡餅給士兵吃,士兵們食後歡欣鼓舞,最終朱元璋大獲全勝!劉氏胡餅也因此在當時極爲有名! 劉氏後人從明起制餅至今已有上百年,在工藝傳至清光緒年間,第17代傳人劉季造在祖傳工藝及配料上結合百家之長,完善了劉氏酥餅的口味,在五仁餡料經煸炒後加入蛋黃等原料秘制而成——劉氏酥餅五仁蛋黃皮月餅;但由于民國年間戰亂,此傳統技藝幾近不保。新中國成立後,劉振海先生整理祖輩技藝,重現了五仁蛋黃皮月餅工藝,後在第二十壹代傳人劉士進先生托管石家莊食品壹廠後——劉氏酥餅五仁蛋黃皮月餅得以“飛入尋常百姓家”,成爲被盛贊的美食佳品。

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